Tartes aux courgettes et Rocamadour
Une délicieuse tarte renversée avec des courgettes sur un lit de Rocamadour.
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Les ingrédients pour 2 personnes.
– 200 gr de Rocamadour
– 4 courgettes
– 1 poivron rouge
– 2 gousses d’ail
– 1 rouleau de pâte brisée (ou maison)
– 25 gr de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de basilic frais ou surgelé
– sel, poivre
Temps de préparation : 40 mn. Temps de cuisson : 40 mn.
La recette.
– Si vous avez choisi de faire de la pâte brisée maison, préparez la et laissez la reposer au frais le temps de préparer les légumes.
– Lavez les courgettes, coupez leur le bout piquant et émincez les en fines julienne, si vous avez une mandoline, c’est le moment de l’utiliser.
– Lavez le poivron, coupez le en deux, ôtez les graines, coupez le en fines lamelles.
– Épluchez les deux gousses d’ail, et découpez les en tout petits morceaux.
– Mettez une poêle sur feu vif avec l’huile et le beurre. Mettez y les lamelles de courgettes. Faites les légèrement dorer en les retournant délicatement pendant environ 5 mn.
– Quand elles ont commencé à prendre un peu de couleur, dégagez un peu de place dans le milieu et mettez y les lamelles de poivron à revenir 2 ou 3 minutes. Ajoutez l’ail, salez, poivrez, mélangez le tout. Éteignez le feu, laissez refroidir.
– Beurrez 2 moules à tarte de tailles moyennes (18 à 20 cm de diamètre). Remplissez les avec les légumes en tassant un peu et en les faisant bien aller jusqu’au bord. Parsemez de basilic.
– Déposez 100 gr de Rocamadour sur chacun des moules.
– Étalez la pâte au rouleau, découpez deux ronds de pâtes plus larges d’au moins 3 cm que les moules. Déposez les sur ceux-ci. Avec une spatule, faites rentrer les bords. Mettez au frais 15 mn.
– Allumez le four thermostat 7 (220°)
– Sortez les tartes du réfrigérateur et enfournez pour environ 35 à 40 mn.
Quand les tartes aux courgettes et Rocamadour sont cuites, démoulez sur une assiette, servez chaud avec une salade de mesclun bien fraîche.
Cette recette convient pour 2 personnes en plat principal et pour quatre pour une entrée. Si vous n’avez pas de moules de taille moyenne vous pouvez utiliser un grand moule.
