Crème au chocolat pour gâteau

Une crème au chocolat facile et délicieuse pour garnir éclairs et religieuses mais aussi génoise ou gâteau roulé.
...

Les ingrédients.

- 1/2 litre de lait
- 25 cl de crème liquide
- 1 œuf
- 150 gr de chocolat noir pâtissier
- 70 gr de sucre fin
- 70 gr de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 20 mn environ.

La recette.

- Posez une casserole sur feu moyen avec le chocolat en morceau, versez y le lait, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et une pincée de sel.

- Laissez chauffer doucement pour faire fondre le chocolat en tournant de temps en temps.

- Pendant ce temps, mettez le sucre et l’œuf dans un saladier, battez au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.

- Ajoutez la farine et le cacao, mélangez.

- Retirez la gousse de vanille puis versez le lait chocolaté chaud sur ce mélange sans cesser de tourner au fouet.

- Reversez le tout dans la casserole. Posez la sur feu moyen et mélangez sans arrêt avec la cuillère en bois jusqu’à l’ébullition.

- La crème a épaissi. Arrêtez le feu, mélangez rapidement au fouet et reversez le tout dans le saladier.

- Ajoutez un morceau de beurre que vous faites courir sur le dessus pour empêcher la formation d’une peau. Laissez refroidir au réfrigérateur environ 1 heure.

- Au même moment, mouillez un grand saladier ou le bol de votre robot et mettez le au congélateur pour qu’il se couvre de givre.

1 heure après.

- Sortez le saladier ou le bol du robot du congélateur, versez y la crème liquide, battez eu fouet électrique jusqu’à ce que la crème devienne dure et triple de volume.

- Sortez la crème au chocolat du réfrigérateur et ajoutez là à la chantilly. Mélangez délicatement à la spatule en soulevant l’ensemble.

Gardez au frais jusqu'à son utilisation finale.