Jambalaya de poulet

 

Le jambalaya de poulet, une recette traditionnelle de Louisiane qui explose de couleurs et de saveurs épicées.

Les ingrédients pour 4 personnes.
– 3 blancs de poulet
– 300 gr de queues de crevettes décortiquées
– 350 gr de riz long grain
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 2 piments verts
– 2 cebettes
– 1 citron vert (facultatif)
– 1 bt de 400 gr de pulpe de tomate
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 2 cuillères à café d’origan
– 2 cuillères à café de paprika
– 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
– 3 cuillères à soupe d’huile
– sel, poivre

Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 30 mn.

La recette.

– Coupez les blancs de poulet en cubes pas trop gros.

– Mettez origan, paprika, Cayenne et une demi cuillère à café de poivre dans un saladier. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile. Mélangez. Versez les morceaux de poulet dans le saladier et enrobez les bien du mélange.

– Pelez et hachez très fin l’ail et l’oignon.

– Coupez les piments en 2, ôtez les graines, détaillez les en fines lamelles.

– Nettoyez les cebettes, coupez les en rondelles.

Allumez le wok puissance maxi. Si vous n’avez pas de wok, vous pouvez faire cette recette dans une cocotte ou une grande poêle.

– Dès qu’il est chaud, faites y revenir les morceaux de poulet pendant environ 5 mn. Ils doivent être bien dorés. Sortez les sur une assiette.

– Remettez un peu d’huile si nécessaire, ajoutez l’oignon et l’ail hachés dans le wok. Faites rissoler 2 mn et ajoutez le riz. Mélangez pour que les grains soient translucides.

– Ajoutez la pulpe de tomate, 2 tablettes de bouillon de volaille et 1 litre d’eau.

– Remettez les morceaux de poulet dans le wok, salez, mélangez. Laissez cuire 15 mn. Baissez un peu la température du wok.

– Ajoutez les queues de crevettes, mélangez, poursuivez la cuisson jusqu’à complète absorption du bouillon (environ 15 mn).

– 5 mn avant la fin de cuisson, ajoutez les lamelles de piments et les cebettes.

Servez bien chaud avec des quartiers de citrons verts.

 



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