Épaule d'agneau au pistou Une recette parfaite cette épaule d’agneau au four accompagnée de haricots…
Le pistou
Le pistou s’utilise dans la soupe au pistou bien sur mais il est délicieux avec des pâtes. Choisissez à ce moment là des pâtes assez grosses et creuses (macaronis, sifflets).
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Les ingrédients.
– 6 tomates bien mûres
– 1 gros bouquet de basilic de très bonne qualité
– 4 gousses d’ail
– 15 cl d’huile d’olive
– sel et poivre
Temps de préparation : 15 mn.
La recette.
– Plongez les tomates quelques minutes dans de l’eau très chaude. Refroidissez-les, pelez-les et épépinez-les.
– Epluchez les gousses d’ail et émincez-les mettez les dans le mortier. Équeutez le basilic, ajoutez le.
– Pilez l’ail avec le basilic en mettant un peu de sel (c’est plus facile). Dans cette opération un peu fatigante, je demande souvent à mon mari de me remplacer. Cela me permet souvent d’éplucher mes tomates ou de préparer autre chose. Il ne faut pas croire mais en général les hommes sont très contents de participer.
– En finalité, cela doit avoir la consistance d’une pommade.
– Ajoutez les tomates en les écrasant au fur et à mesure. Salez, poivrez. Mélangez doucement en incorporant l’huile d’olive.
Vous pouvez préparer le pistou à l’avance, il n’en sera que meilleur.
