Salade d'endives au roquefort

En entrée ou en plat léger, la salade d'endives au roquefort est toujours appréciée des gourmets.
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Les ingrédients pour 2 personnes.

- 4 endives
- 100 gr de roquefort
- quelques feuilles de persil
- 8 noix
- 1/2 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- poivre
Temps de préparation : 10 mn.

La recette.

Préparez la sauce au roquefort.

- Mettez un morceau de roquefort et la moutarde dans un bol. Écrasez l’ensemble à la cuillère en bois. Ajoutez le poivre et le vinaigre balsamique, mélangez bien puis ajoutez l’huile en mélangeant rapidement entre chaque cuillère. Ne salez pas le roquefort étant déjà salé.

- Ciselez le persil, ajoutez le dans le bol.

Préparez les assiettes.

- Ôtez les feuilles du tour des endives, ne les lavez pas. Partagez chaque endive en deux. Gardez la partie haute entière, émincez finement la partie basse.

- Disposez les endives émincées au centre de l’assiette et les feuilles autour.

- Nappez de sauce au roquefort.

- Cassez les noix, dispersez les sur les endives.

- Terminez la présentation avec des morceaux de roquefort coupés en dés.