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vendredi 23 octobre 2009

Thon frais à la tomate

Des pavés de thon juste poêlés accompagnés d'une concassée de tomates fraîches... que demander de mieux.

...

Les ingrédients pour 4 personnes.


- 4 steaks de thon
- 6 tomates bien mûres
- 3 gousses d’ail
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe d’origan
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 poignée d’olives noires
- huile d’olive
- sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 25mn + 12 mn environ.

La recette.


Pour cette recette, si vous en avez la possibilité choisissez de la longe de thon. Sinon, demandez au poissonnier de vous couper une belle tranche de thon et de la dépouiller pour en faire 4 steaks.

- Lavez les tomates puis mettez les sur une plaque à tarte. Faites les cuire à four chaud 25 mn. Laissez refroidir.

- Ôtez la peau des tomates, coupez les en dés.

- Épluchez et écrasez les gousses d’ail.

- Salez, poivrez le thon des 2 cotés.

- Mettez une poêle sur feu fort avec un filet d’huile d’olive. Dès qu’elle est chaude, placez-y le thon en appuyant légèrement dessus. Laissez cuire environ 5 à 6 mn en retournant 1 fois. Le thon doit rester rose au milieu.

- Sortez le thon dans un plat, maintenez au chaud.

- Remettez un filet d’huile d’olive dans la poêle, ajoutez l’ail, l’origan et le laurier émietté. Mélangez et versez le vin. Laissez réduire de moitié puis ajoutez les tomates, les câpres et les olives, salez, poivrez. Laissez cuire 5 mn.

Servez le thon nappé de sauce avec du riz ou des pommes sautées.


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