Agneau aux oignons nouveaux

Pour une découverte de la cuisine asiatique, voilà une agréable façon de déguster cet agneau aux oignons nouveaux.

Les ingrédients pour 4 personnes.

  • 800 g d’agneau dans le gigot
  • le jus et le zeste d’un demi citron
  • 5 oignons blancs nouveaux
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe de pulpe de tomates
  • 1 cuillère à café d’épices à chili
  • 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja normale pas douce
  • 2 cuillères à soupe de vin de riz
  • 1 branche de verveine citronnelle fraîche
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • poivre
    Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 20 mn. Marinade : 3 h.

La recette.

Découpez le gigot en fines tranches puis en lamelles, mettez dans un saladier. Ajoutez la verveine citronnelle effeuillée et ciselée avec 1 cuillère à soupe de gingembre moulu et les cinq gousses d’ail pelées, dégermées puis écrasées au presse ail. Versez le jus du demi citron et le zeste émincé en fins bâtonnets. Arrosez de 2 càs de sauce soja, poivrez, mélangez, filmez, laissez mariner 3 heures au frais.

3 h après, chauffez 3 cuillères à soupe d’huile dans un wok ou une sauteuse. Faites-y revenir les lamelles d’agneau et les oignons nouveaux par petites quantités. Poussez à chaque fois sur le côté avant de remette agneau et oignons. Quand toute la préparation est bien dorée, ajoutez 2 cuillères à soupe de vin de riz. Mélangez 2 mn puis sortez tout dans un plat.

Remplacez par 4 cuillères à soupe de pulpe de tomate et 1 cuillère à café d’épices à chili. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe d’huile de sésame. Mélangez, laissez frémir 2 à 3 mn en remuant.

Remettez l’agneau dans le wok, mélangez à la sauce, poursuivez la cuisson 15 mn.

Servez l’agneau aux oignons nouveaux bien chaud avec une poêlée de pommes de terre et pois gourmands.

LE P’TIT CONSEIL

Pour cette recette vous pouvez mettre l’agneau à mariner la veille. 

Désolée il manque quelques photos a cette recette d’agneau aux oignons nouveaux. Elles ont été perdues lors d’un transfert.



4 thoughts on “Agneau aux oignons nouveaux”

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