Le flan aux œufs maison, un dessert facile qui n’a rien à voir avec les produits du commerce.
...
Les ingrédients pour 6 personnes.
Pour le flan.
- 7 œufs
- 1 litre de lait
- 130 gr de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
Pour le caramel.
- 12 morceaux de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 45 mn.
La recette.
Allumez le four thermostat 7 (200°).
- Versez le lait dans une casserole. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau pointu, grattez les petites graines et mettez les dans le lait. Ajoutez les morceaux de gousse de vanille. Faites cuire sur feu pas trop fort, retirez du feu juste avant l’ébullition.
- Pendant ce temps, cassez les œufs dans un grand saladier, ajoutez le sucre fin, battez énergiquement au fouet 2 à 3 mn jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Retirez les morceaux de gousse de vanille du lait. Versez une petite quantité de lait sur les œufs en remuant rapidement pour ne pas les cuire. Continuer à verser le lait progressivement sans cesser de tourner. Quand tout le lait est incorporé tourner encore quelques secondes.
- Faites chauffer 1 litre d’eau dans une casserole (c’est pour le bain-marie).
- Mettez les morceaux de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau dans le moule à flan. Posez le moule sur feu moyen. Laissez caraméliser. Dès que le caramel commence à prendre un peu de couleur, inclinez le moule dans tous les sens pour répartir le caramel sur les parois. Arrêtez la cuisson dès que le caramel est bien blond.
- Posez le moule à flan dans un plat plus grand (l’idéal est un moule à manqué). Versez le flan aux œufs dans le moule caramélisé. Versez l’eau chaude dans le moule le contenant.
Mettez au four 45 minutes.
- A la fin de la cuisson la texture du flan est bien figée. Plantez un couteau au milieu, la lame doit ressortir sans trace de liquide.
- Sortez le moule du four et du bain-marie, laissez refroidir à température ambiante. Quand le flan est froid, mettez au réfrigérateur.
Démoulez juste avant de servir.
Pour le flan.
- 7 œufs
- 1 litre de lait
- 130 gr de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
Pour le caramel.
- 12 morceaux de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 45 mn.
La recette.
Allumez le four thermostat 7 (200°).
- Versez le lait dans une casserole. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau pointu, grattez les petites graines et mettez les dans le lait. Ajoutez les morceaux de gousse de vanille. Faites cuire sur feu pas trop fort, retirez du feu juste avant l’ébullition.
- Pendant ce temps, cassez les œufs dans un grand saladier, ajoutez le sucre fin, battez énergiquement au fouet 2 à 3 mn jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Retirez les morceaux de gousse de vanille du lait. Versez une petite quantité de lait sur les œufs en remuant rapidement pour ne pas les cuire. Continuer à verser le lait progressivement sans cesser de tourner. Quand tout le lait est incorporé tourner encore quelques secondes.
- Faites chauffer 1 litre d’eau dans une casserole (c’est pour le bain-marie).
- Mettez les morceaux de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau dans le moule à flan. Posez le moule sur feu moyen. Laissez caraméliser. Dès que le caramel commence à prendre un peu de couleur, inclinez le moule dans tous les sens pour répartir le caramel sur les parois. Arrêtez la cuisson dès que le caramel est bien blond.
- Posez le moule à flan dans un plat plus grand (l’idéal est un moule à manqué). Versez le flan aux œufs dans le moule caramélisé. Versez l’eau chaude dans le moule le contenant.
Mettez au four 45 minutes.
- A la fin de la cuisson la texture du flan est bien figée. Plantez un couteau au milieu, la lame doit ressortir sans trace de liquide.
- Sortez le moule du four et du bain-marie, laissez refroidir à température ambiante. Quand le flan est froid, mettez au réfrigérateur.
Démoulez juste avant de servir.
Imprimer la recette Toqués2cuisine - Blog cuisine: Flan aux oeufs maison
ya pas mieux
RépondreSupprimerj'adore ces flans cremes maison
RépondreSupprimerTon flan est vraiment délicieux, testé et approuvé par toute la famille! quelques photos sont sur mon petit blog merci encore , ton blog est magnifique
RépondreSupprimerLe blog de Bounne aussi est une véritable source d'inspiration.
RépondreSupprimerUn régal !
RépondreSupprimerJe suis retournée en enfance avec ce bon flan maison...ça sentait les bons souvenirs.
Il a été apprécié par tout le monde .
Je reviendrai sur votre site: je retrouve beaucoup de recettes traditionnelles dont il me manquait quelques fois , juste un petit quelque chose : et je trouve tout chez vous!
ET les nouveautés valent vraiment le détour d'après ce que j'ai pu voir!
A TRES BIENTOT et MERCI !!!
Merci Cricri, votre commentaire me fait super plaisir. Bonne journée.
Supprimermerci c gentille
RépondreSupprimerBonsoir Chantal
RépondreSupprimerLe Flan aux oeufs fait un malheur sur Pinterest
http://pinterest.com/pin/163537030189096114/
Bonne soirée
Philippe
Merci Philippe, vous êtes super.
Supprimercette recette flan aux oeufs maison parait délicieuse. je cours sur l'épicier du coin pour acheter les ingrédients afin de la réaliser, je passerai donner mon avis après dégustation.
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