Ail, persil et vinaigre relève le goût un peu fade du foie de génisse. Accompagné de purée maison, c'est un de mes plats préféré....
Les ingrédients pour 4 personnes.
- 4 tr de foie
- 1 bouquet de persil
- 5 gousses d’ail
- 30 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 10 cl de vinaigre
- sel, poivre
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 20 mn.
La recette.
- Épluchez les gousses d’ail, équeutez le persil. Mettez les dans le robots et mixez.
- Mettez une poêle sur feu moyen avec l’huile et le beurre. Déposez y les tranches de foie. Dès qu’elles ont commencé à prendre un peu de couleur, tournez les et couvrez de persil et d’ail haché, salez, poivrez. Attendez 2 mn et tournez les de nouveau en faisant de même sur l’autre face. Continuez à faire dorer en retournant régulièrement les tranches de foie.
- Quand le foie est cuit, sortez le dans une assiette. Ajoutez une cuillère de persil dans la poêle et versez le vinaigre (attention de ne pas rester au dessus de la poêle parce que ça fouette). Mélangez à la spatule, laissez réduire 1 mn puis ajoutez doucement un peu d’eau (environ 15cl) en continuant à tourner. Salez, poivrez.
Remettez les tranches de foie dans la poêle en les laissant 2 mn sur chaque face.
Servez avec une purée maison ou des pommes sautées.
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RECETTE VRAIMENT NULLE ET TRES MAL EXPLIQUEE. A QUOI SERT LE BEURRE. qUANT AUX 15 cl D'EAU? C4EST VRAIMENT NUL
RépondreSupprimerMerci, j'adore les compliments ANONYME. C'est vrai, j'ai oublié de dire de mettre le beurre avec l'huile dans la poêle. Je vais corriger, mais avant de critiquer une recette, il faudrait peut-être la faire et la goûter surtout.
RépondreSupprimermoi je trouve ça très bon. Très bonne recette et pas nulle du tout.
RépondreSupprimerBonjour Chantal,
RépondreSupprimerNe jamais répondre à des commentaires imbéciles.
Cette recette est excellente, je la pratique depuis longtemps
Continue à envoyer tes recettes
Bonjour Chantal,
RépondreSupprimerComme je dis souvent '' Le crapaud que tu es n'atteint pas le blanche Colombe que je suis''.... Pour Anonyme
J'ai réalisé cette recette, et tous ont adorés, merci
Patricia
Merci à toi Patricia d'être fidèle à mon blog et surtout de venir me dire que vous avez apprécié. Cela fait toujours plaisir.
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