Lapin roti aux herbes

Une recette de lapin rôti avec thym, romarin, laurier et sauge, facile à préparer et absolument délicieuse.

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Les ingrédients pour 4 personnes.

– 1 lapin coupé en morceaux

– 4 gousses d’ail

– 100 gr d’olives noires

– 1 bouquet de thym

– 3 petites branches de romarin

– 3 feuilles de laurier

– 1 petit bouquet de sauge

– 1 cuillère à café de marjolaine ou origan

– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 1 h.La recette.

– Demandez au boucher de couper le lapin en morceaux pas trop gros. Si vous n’avez pas la possibilité d’utiliser des herbes aromatiques fraîches vous pouvez bien sur les choisir déshydratées ou surgelées.

– Mettez les morceaux de lapin dans un saladier avec les herbes aromatiques effeuillées, les gousses d’ail écrasées et non épluchées. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez et laissez mariner au moins 1 heure.

– Mettez une sauteuse sur feu fort avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olives. Dès que l’huile est chaude, ajoutez les morceaux de lapin. Faites les dorer de tous cotés. Baissez le feu, ajoutez le reste de marinade avec les gousses d’ail couvrez et laissez cuire 30 mn en retournant de temps en temps.

– 30 mn après, salez, poivrez, ajoutez les olives et 15 cl d’eau. Poursuivez la cuisson du lapin rôti aux herbes 30 mn à petit feu sans couvrir.

Servez le lapin rôti aux herbes accompagné d’une purée maison ou de pâtes fraîches.