Poivrons en marinade

Un classique de la cuisine méridionale pour une entrée toute en couleur.
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Les ingrédients pour 6 personnes.

- 6 poivrons rouges
- 4 poivrons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 12 olives noires
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 30 mn.

La recette.

Allumez le four thermostat 8 (240°).

- Lavez et essuyez les poivrons. Posez les sur une plaque. Mettez la plaque au four pour 30 mn environ. Retournez les poivrons à mi-cuisson.

- Quand les poivrons sont cuits, sortez les du four et couvrez les aussitôt d’un torchon. Laissez tiédir. De cette façon la peau s’enlèvera facilement. Il ne reste plus qu’à les éplucher.

- Pelez les gousses d’ail et découpez les en très fines lamelles.

- Ôtez le torchon et épluchez les poivrons.

- Mettez les dans un plat en commençant par les rouges, salez, poivrez, parsemez d’ail et d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez les poivrons jaunes et recommencez la même opération. Terminez avec les poivrons rouges restant et les olives noires.

Laissez mariner au frais 1 h.