Salade d'ananas au gingembre

Un dessert et une présentation raffinés pour cette salade d'ananas au gingembre a découvrir absolument.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

- 1 ananas
- 1 mangue
- 125 gr de fraises
- 2 kiwis
- 1 banane
- 1 carambole
- 1 bt de litchis au sirop
- 1 morceau de 5 cm de racine de gingembre

Pour le sirop.
- 1 bâton de cannelle
- 4 feuilles de menthe
- 1 citron vert
- 3 clous de girofle
- 3 cuillères à soupe de vergeoise brune
- 3 cuillères à soupe de sirop de gingembre
- 30 cl d’eau
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 5 mn. Repos : 1 h.

La recette.

- Mettez dans une casserole la vergeoise, les clous de girofle, le bâton de cannelle, le jus de citron vert, le sirop de gingembre, les feuilles de menthe et l’eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijotez 3 à 4 mn. Éteignez le feu, laissez refroidir.

Préparez les fruits et mettez les au fur et à mesure dans un saladier.

- Pelez la mangue, coupez la chair en quartier en passant un couteau le long de son noyau. Émincez ces quartiers en tranches.

- Équeutez et lavez les fraises, coupez les en morceaux, gardez en quelques unes pour la décoration.

- Pelez les kiwis, partagez les en deux dans la longueur, détaillez les en tranches.

- Épluchez la banane, coupez la en rondelles.

- Égouttez les litchis.

- Épluchez l’ananas, coupez le en quartiers puis en petits cubes. Ajoutez les aux autres fruits.

- Pelez et découpez le gingembre en fines lanières, mettez ces lanières dans le saladier.

- Versez le sirop refroidi sur les fruits au travers d'une passoire, mélangez, couvrez de film alimentaire, mettez le saladier au frais au moins 1 H.

Servez en disposant les fruits dans des verres. Décorez avec des tranches de carambole, les fraises réservées et des feuilles de menthe.