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lundi 22 novembre 2010

Filets de lieu au four

Filets de lieu au four
Le filet de lieu au four et ses petits légumes, un plat familial, complet et économique.
...

Les ingrédients pour 4 personnes.

- 800 gr de filet de lieu noir (2 filets)
- 3 petites aubergines
- 3 courgettes
- 1 poivron rouge
- 4 tomates mûres
- 3 gousses d’ail
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de basilic surgelé
- huile d’olive
- sel, poivre

Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 15 mn.

La recette.

- Partagez les filets de lieu en 4 parts égales. Avec une pince à épiler ou la pointe d’un couteau, ôtez les arêtes. (Ne vous affolez pas le lieu noir à de grosses arêtes et en petite quantité).

- Badigeonnez les filets d’huile d’olive, salez poivrez, parsemez de basilic des 2 cotés. Laissez mariner pendant la préparation des légumes.

- Lavez et essuyez les aubergines, coupez les en petits dés. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et jetez y les aubergines. Faites les bien dorer.

- Pendant ce temps lavez et essuyez les courgettes, ne les épluchez pas. Détaillez les aussi en petits dés.

- Sortez les aubergines de la poêle, remettez un filet d’huile et faites revenir les courgettes.

- Essuyez le poivron, partagez le en 2 et épépinez le. Coupez le en petits cubes. Épluchez et écrasez les gousses d’ail.

- Pelez, épépinez et hachez grossièrement les tomates.

- Remplacez les courgettes par le poivron et faites rissoler.

- Ciselez le persil.

- Ajoutez l’ail dans la poêle, mélangez puis versez les tomates. Salez, poivrez, ajoutez le concentré de tomates. Mélangez et laissez cuire 5 mn.

Allumez le four thermostat 7 (210°).

- Remettez courgettes et aubergines dans la poêle, ajoutez le persil ciselé, mélangez. Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.

- Versez les légumes dans un plat allant au four. Posez les filets de poissons sur le dessus. Enfournez pour 15 mn.

Servez bien chaud avec des rondelles de citron.


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