Salade de boudins blancs aux pommes

Un plat complet avec cette salade de boudins blancs aux pommes qui peut se déguster été comme hiver.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

- 5 boudins blancs
- 1 mélange de salade de mesclun
- 2 pommes
- 80 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 10 mn.

La recette.

Pour cette recette de boudins blancs en salade, je vous conseille de choisir des produits de bonnes qualités. Le boudin blanc peut être nature ou aromatisé. Pour une recette plus festive, choisissez du boudin blanc truffé et si vous en avez la possibilité, remplacez l’huile d’olive par de l’huile à la truffe ou bien ajoutez un peu de jus de truffes dans la vinaigrette.

Préparez tous les ingrédients.

- Ôtez le trognon des pommes au vide pomme.

- Épluchez les, coupez les en deux puis en lamelles épaisse.

- Mettez les dans une assiette, parsemez de cassonade.

- Détaillez les boudins blancs en tranches épaisses biseautées.

- Mettez dans un bol sel et poivre. Ajoutez le vinaigre balsamique et l’huile d’olive ou à la truffe. Mélangez.

- Disposez la salade de mesclun dans les assiettes. (Choisissez un mélange de mesclun contenant de la chicorée bien rouge).

- Mettez une poêle sur feu fort avec 50 gr de beurre. Faites y caraméliser les lamelles de pommes.

- Dès que les pommes commencent à être bien colorées, mettez une deuxième poêle sur feu moyen avec 30 gr de beurre et les tranches de boudin blanc. Faites rissoler 2 mn de chaque coté.

- Arrosez la salade avec la vinaigrette après l’avoir battue à la fourchette pour l’émulsionner. Disposez les quartiers de pommes tout le tour et les tranches de boudin sur le dessus.

Servez aussitôt.