Taboulé

Été comme hiver, en entrée ou en accompagnement de viandes froides, brochettes et grillades, le taboulé a toujours du succès. Une recette à préparer la veille.

Les ingrédients pour 6 personnes.

– 500 gr de graines de couscous fines
– 4 tomates mûres
– 1 poivron rouge ou vert
– 1 petit concombre
– 3 cebettes ou 1 oignon blanc
– 1 piment vert
– 1 grosse boite de thon à l’huile
– 3 citrons
– 1 bouquet de menthe
– 10 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 25 mn.

La recette.

– Mettez la graine dans un plat.

– Pressez le jus des citrons et versez le sur la graine, mélangez bien.

– Coupez les tomates en fines tranches, enlevez les graines puis découpez en tout petits morceaux. Mettez les sur la graine, mélangez.

– Épluchez le concombre découpez le en tranches (ôtez les graines) dans le sens de la longueur puis en lanières et enfin en tout petits morceaux. Mettez le sur la graine, mélangez.

– Essuyez le poivron, coupez le en deux, épépinez le. Coupez le en fines lanières puis en petits morceaux. Mettez le sur la graine, mélangez.

– Ôtez la barbe et les premières feuilles des cebettes, coupez les en rondelles. Mettez les sur la graine, mélangez.

– Essuyez le piment vert, coupez le en deux, épépinez le, coupez le en fines lanières. Mettez le sur la graine, mélangez.

– Ajoutez la boite de thon égouttée. Mélangez.

– Effeuillez la menthe et ciselez là. Mettez la dans le plat, ajoutez sel, poivre et huile d’olive. Mélangez en allant bien jusqu’au fond du plat. Mettez au frais jusqu’au lendemain il sera meilleur.

– Avant de servir, mélangez encore, rectifiez l’assaisonnement et rajoutez un peu d’huile d’olive ou de citron si nécessaire.

Pour que le taboulé soit parfait, je vous conseille de le préparer la veille si vous en avez la possibilité.

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