Salade a la ratatouille

Délicieuse recette du lendemain, la ratatouille en salade, mélangée avec de fines tranches de chorizo, des olives noires et du basilic.

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Les ingrédients pour 4 personnes.

- reste de ratatouille
- 1 bouquet de basilic
- 16 tranches de chorizo fin
- 16 olives noires dénoyautées
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Temps de préparation : 10 mn.

La recette.

Cette recette a été préparée avec les restes de ratatouille de la veille.

- Mettez une poêle sur feu fort, dès qu’elle est chaude, faites y griller très rapidement le chorizo (juste 2 s de chaque coté).

- Réservez 8 tranches de chorizo grillé pour la décoration, coupez le reste en lamelles et mettez dans un saladier.

- Gardez quelques feuilles de basilic pour la déco, ciselez le reste, mettez dans le saladier.

- Coupez les olives noires en petits morceaux, mettez avec le reste de la préparation.

- Ajoutez la ratatouille et le vinaigre balsamique. Mélangez bien le tout. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

- Répartissez la ratatouille dans les assiettes, décorez avec les tranches de chorizo réservées et des feuilles de basilic.

Servez très frais.