Crêpes jambon fromage

Des crêpes salées jambon fromage, accompagnées de salade, un plat simple que petits et grands adorent.
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Les ingrédients pour 6 personnes.

Pour la pâte à crêpes salées.
- 250 gr de farine de sarrasin
- 100 gr de farine blanche
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 25 cl de bière
- sel, poivre

Pour la béchamel.
- 100 gr de farine
- 75 gr de beurre
- 75 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 pincées de muscade
- sel, poivre

Pour la garniture.
- 6 tr de jambon de paris
- 250 gr de champignons de Paris en boite
- 200 gr de gruyère râpé
Temps de préparation : 1 h. Temps de cuisson : 25 mn.

La recette.

Préparer la pâte à crêpes salées.


Préparez la béchamel.

- Mettez le saucier en route position maxi avec le beurre et sans la pale tournante. Dès que le beurre est fondu, remettez la pale, ajoutez la farine. Laissez tourner 2 mn puis incorporez le lait petit à petit. (Si vous n’avez pas de saucier, vous pouvez procéder de la même manière dans une casserole en tournant au fouet). Salez poivrez, ajoutez la muscade. Laissez tournez jusqu’à épaississement. La béchamel doit être très épaisse (environ 20 mn). Ajoutez la crème fraîche, poursuivez la cuisson 10 mn.

Préparez la garniture.

- Si les champignons de paris sont entiers, coupez les en morceaux et mettez les dans un saladier. Émincez les tranches de jambon en petites lanières, ajoutez les aux champignons. Dès que la béchamel est prête, versez la sur les champignons et le jambon, ajoutez le gruyère râpé, mélangez. Laissez refroidir le temps de préparer les crêpes.

Préparez les crêpes.

- Mettez un peu d’huile dans un ramequin et imbibez un morceau de sopalin. Faites chauffer une grande poêle à fond épais. Graissez la avec le sopalin imbibé d ‘huile. Ajoutez une louche de pâte et faites la courir en remuant la poêle dans tous les sens. Si toutefois la pâte est trop épaisse, allongez la avec un peu d’eau. Dès que la crêpe est cuite d’un coté, retournez la et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Sortez la dans une assiette. Procédez ainsi tant que vous avez de la pâte.

- Posez une crêpe sur une assiette, garnissez la du mélange jambon champignon, roulez la et déposez la dans un plat à gratin. Continuez avec toutes les crêpes. Parsemez de copeaux de beurre. Mettez au four 25 mn.

Servez les crêpes jambon fromage avec de la salade verte ou une salade d’endives.

Si vous avez le temps, préparez plus de crêpes jambon fromage et mettez les au congélateur sur une plaque (une fois congelées, transférez dans un sac plastique). Vous n’aurez qu’à les passer au four le jour ou vous n’aurez pas le temps de cuisiner.