Oeufs en coques de tomates

Des œufs à la coque cuits au four dans des écrins de tomates, une petite recette rapide et facile à découvrir absolument.

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Les ingrédients pour 2 personnes.

- 4 tomates
- 4 œufs bien frais
- 10 feuilles de basilic
- 1 gousse d’ail
- huile d’olive
- sel, poivre
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 30 mn.

La recette.

Allumez le four thermostat 7 (210°).

- Lavez et essuyez les tomates. Coupez leur un chapeau et réservez le.

- Ôtez la chair et les graines du centre des tomates, jetez les graines.

- Mettez les tomates dans deux petits plats avec un filet d’huile d’olive et la chair des tomates, salez, poivrez, enfournez pour 20 mn.

- Pendant de temps, pelez et hachez l’ail, lavez et ciselez le basilic.

- Sortez les tomates du four, répartissez l’ail et le basilic dans chaque tomate. Ajoutez un œuf en faisant attention que le jaune reste bien dans la tomate, laissez déborder le blanc. Salez et poivrez les œufs. Couvrez avec les chapeaux des tomates réservés, ils vont protéger le jaune de la cuisson.

- Remettez au four 5 à 10 mn. Surveillez il faut que le blanc soit pris.

Servez aussitôt avec des mouillettes de pain de campagne et de la salade.

Si vous n’avez pas de basilic, vous pouvez remplacer par du persil.