Salade exotique au saumon frais

Une salade au saumon frais et à la mangue, légère, fruitée, aux senteurs de vanille et de badiane.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

- 2 pavés de saumon
- 1 salade feuille de chêne (ou autre)
- 2 endives
- 2 cebettes
- 1 mangue mure
- 5 cuillères à soupe d’huile à la vanille et à la badiane
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 4 étoiles de badiane
- aneth surgelé
- sel, poivre
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 10 mn.

La recette.

- Faites rôtir les pavés de saumon dans une poêle avec très peu de matière grasse 5 mn de chaque coté. Laissez les refroidir.

- Disposez la salade sur 4 assiettes. Parsemez avec les endives et les cebettes coupées en très fines lamelles.

- Coupez et pelez la mangue. Détaillez la chair en dés. Faites de même avec le saumon.

- Ajoutez la mangue et le saumon rôti à la salade. Parsemez d’aneth.

- Dans un bol, mélangez l'huile parfumée à la vanille, le vinaigre, sel et poivre. Versez sur la préparation.

Décorez chaque assiette d’une étoile de badiane.