Tarte Tatin La tarte des sœurs Tatin, délicieuse tarte retournée aux pommes, est un classique…
Tarte Tatin aux poireaux
En entrée ou en plat principal la tarte Tatin aux poireaux est toujours un plaisir.
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Les ingrédients pour 4/6 personnes.
– 6 gros poireaux
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 2 cuillères à soupe de vergeoise brune
– 1 cuillère à soupe d’épice 5 parfums
– 20 gr de beurre
– paprika (facultatif)
– sel, poivre
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 30 mn.
La recette.
– Mettez une grande marmite d’eau salée sur le feu. Portez à ébullition.
– Ôtez la barbe et les feuilles abîmées des poireaux, coupez un peu du vert. Lavez les à l’eau froide et coupez les en 2.
– Plongez les 5 mn dans la marmite d’eau bouillante. Égouttez les, puis passez sous l’eau froide. Séchez les dans du papier absorbant.
Allumez le four thermostat 6 (200°).
– Mettez la vergeoise dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe d’épice 5 parfums et 3 cuillères à soupe d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire 5 à 6 mn. Dès que le caramel est bien mousseux, ajoutez le beurre.
– Pendant ce temps, détaillez les poireaux en tronçons de 2 cm.
– Dès que le caramel est prêt, versez le dans un moule à manqué. Faites le courir en penchant un peu le moule dans tous les sens pour qu’il recouvre bien tout le fond.
– Rangez les tronçons de poireaux debout dans le moule. Salez, poivrez.
– Déroulez la pâte feuilletée et déposez la sur les poireaux. Rentrez les bords avec une spatule, piquez le fond à la fourchette.
– Enfournez pour 30 mn.
– Sortez la tarte Tatin aux poireaux du four, passez la 1 mn sur le feu pour détacher le caramel. Démoulez, parsemez de paprika.
A déguster tiède.
Super, ça va me changer de la quiche aux poireaux !
très interessante cette recette!