Filets de rougets au basilic

Une petite recette rapide et sympa de filets de rougets au beurre de basilic.

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Les ingrédients pour 2 personnes.

– 300 gr de filets de rougets
– 1 bouquet de basilic
– 1 gousse d’ail
– 150 gr de beurre
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 3 mn.

La recette.

Vous pouvez réaliser cette recette avec des filets de rougets surgelés. Il faudra seulement penser à les sortir 30 mn avant du congélateur.

– Faites ramollir le beurre à température ambiante.

– Rincez et essuyez soigneusement le basilic.

– Mettez le dans le bol du robot avec la gousse d’ail épluchée, sel et poivre, mixez.

– Ajoutez le beurre mou, mixez jusqu’à l’obtention d’une pommade.

– Essuyez les filets de rougets avec du papier absorbant. Avec un pinceau, badigeonnez les d’huile d’olive des 2 cotés.

Préparez les assiettes avec l’accompagnement, gardez au chaud car les filets de rougets cuisent très vite.

– Faites chauffer une poêle sur feu fort. Déposez les filets de rougets cotés chair dans la poêle bien chaude. Retournez aussitôt cotés peau. Laissez cuire 1 mn.

– Hors du feu déposez un peu de beurre de basilic sur chaque filet.

– Posez les filets de rougets au basilic dans les assiettes chaudes si possible, remettez du beurre de basilic sur le dessus de chaque filet.

Servez les filets de rougets au basilic aussitôt accompagnés d’un tian de courgettes.

Utilisez le beurre de basilic restant le lendemain pour accompagner des pâtes ou un steak, ou bien mettez le au congélateur pour une utilisation ultérieure.