Salade campagnarde

Une petite salade, facile et pas chère ou vous pouvez varier les ingrédients selon votre humeur ou le contenu de votre frigo.
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Les ingrédients.

- 100 gr de salade mélangée
- 1 demi poivron rouge
- 3 échalotes
- 100 gr de lardons
- 6 tranches de bacon
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 20 gr de beurre
- poivre
Temps de préparation et cuisson : 10 mn.

La recette.

- Préparez les assiettes avec le mélange de salade et un peu de poivron rouge émincé finement.

- Emincez le bacon et les échalotes.

- Mettez une poêle sur feu fort avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et les échalotes. Faites les blondir en remuant souvent.

- Ajoutez les lardons et le bacon, mélangez, laissez rissoler 2 mn à 3 mn.

- Versez le vinaigre balsamique, laissez cuire 2 mn, éteignez le feu et versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, mélangez. Laissez tiédir.

- Pendant ce temps, mettez une autre poêle sur feu fort avec le beurre. Dès qu’il mousse, déposez 2 œufs en faisant attention de ne pas crever le jaune. Laissez les prendre en remontant les bords pour qu’ils ne s’étalent pas. Retournez les rapidement et laissez cuire quelques secondes coté jaune.

- Répartissez le mélange bacon lardons sur la salade, ajoutez un œuf.

Servez aussitôt.