Panna cotta chocolat noix de coco

Facile et délicieux ces panna cotta parfumés à la noix de coco et agrémentés de mousse au chocolat. Un dessert à préparer la veille.
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Les ingrédients pour 6 personnes.

Pour les panna cotta.
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 20 cl de lait de coco en brique
- 1 gousse de vanille
- 3 feuilles de gélatine
- 60 gr de sucre fin
Temps de préparation : 5 mn. Temps de cuisson : 10 mn. Temps de pose : 3 h.

Pour la mousse au chocolat.
- 200 gr de chocolat noir
- 1 grosse cuillère à soupe de cacao
- 6 œufs
- 1 pincée de sel
- 2 sachets de sucre vanillé
Temps de préparation : 15 mn. Temps de pose : 3 h.

La recette.

- Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir.

- Mettez le sucre, la crème et le lait de coco dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux, grattez bien les graines.

- Mettez la casserole sur feu moyen, laissez frémir sans bouillir une dizaine de minutes.

- Hors du feu, retirez la gousse de vanille, (ne la jetez pas), ajoutez la gélatine à la crème. Mélangez puis laissez tiédir.

- Répartissez la crème dans des verres ou des verrines sans aller tout à fait en haut.

- Faites prendre au réfrigérateur 2 h.

Quand le panna cotta dans les verrines commence à se gélifier, préparez la mousse au chocolat.

- Cassez le chocolat en morceaux dans une bol, ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau, faites fondre 1 mn 30 au micro onde puissance maxi.

- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

- Montez les blancs avec une pincée de sel en neige très ferme au fouet électrique.

- Ajoutez le sucre vanillé aux jaunes d’œufs, battez énergiquement au fouet. Ajoutez le cacao, mélangez. Incorporez peu à peu le chocolat fondu sans cesser de mélanger.

- Ajoutez 2 grosses cuillères de blancs en neige, mélangez avec une spatule pour alléger l’ensemble. Incorporez le reste de blancs en neige et mélangez délicatement en soulevant à la spatule et en allant bien jusqu’au fond.

- Répartissez la mousse dans les verrines sur la panna cotta.

- Mettez au frais jusqu’au lendemain.

Au moment de servir, parsemez de noix de coco râpée.