Confiture d oignons

Une confiture délicieuse en accompagnement du foie gras bien sur, mais aussi avec une raclette, une assiette de charcuterie ou un pâté de campagne.
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Les ingrédients.

- 4 gros oignons épluchés
- 5 échalotes épluchées
- 350 gr de cassonade
- 1 citron
- 15 cl de vinaigre balsamique
- 15 cl de crème de cassis
- sel, poivre du moulin (si possible)
Temps d préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 1 h.

La recette.

Si vous avez une mandoline, c’est le moment de la sortir.

- Émincez très finement les oignons et les échalotes.

- Mettez les dans une casserole.

- Lavez le citron, râpez le zeste au dessus de la casserole, pressez le jus, ajoutez le.

- Ajoutez la cassonade sur les oignons. Versez 15 cl de vinaigre balsamique et 15 cl de crème de cassis. Salez, poivrez, mélangez.

- Posez la casserole sur feu doux. Laissez cuire environ 1 h en remuant de temps en temps. Il ne doit pratiquement plus rester de jus et la confiture doit avoir une belle couleur rubis très foncé.

Versez dans un bocal et conservez au réfrigérateur.