Epinards frais aux pignons

Une bonne occasion de manger 5 fruits et légumes par jour à moindre prix, les épinards n’étant pas très chers.
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Les ingrédients pour 4 personnes .

- 1 kg d’épinards frais
- 3 échalotes
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 75 gr de beurre
- gros sel
- sel, poivre
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 12 mn.

La recette.

- Portez à ébullition une grande marmite d’eau additionnée d’une poignée de gros sel.

- Pendant ce temps équeutez et lavez les épinards plusieurs fois dans une grande quantité d’eau.

- Pelez et émincez les échalotes.

- Dès que l’eau de la marmite est à ébullition, plongez y les épinards en tassant avec une cuillère en bois. Les épinards sont très volumineux mais réduisent aussitôt plongés dans l’eau.

- Laissez blanchir 2 mn puis égouttez les.

- Mettez une grande poêle sur feu moyen avec le beurre et les échalotes. Faites les blondir. Ajoutez les pignons, mélangez quelques secondes puis ajoutez les épinards.

- Salez, poivrez, mélangez délicatement pour ne pas les écraser. Laissez cuire 10 mn en les retournant 1 ou 2 fois.

Servez en accompagnement de viandes, volailles ou poissons.