Omelette au fromage

Originalité et saveur avec cette omelette soufflée, parfumée d’anis.
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Les ingrédients pour 2 personnes.

- 8 oeufs
- 50 gr de beurre
- 200 gr d’emmental râpé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 demi cuillère à soupe de graines de carvi
- sel, poivre
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 6 à 7 mn.

La recette.

- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

- Battez les jaunes au fouet pendant 2 ou 3 mn pour les rendre mousseux.

- Sans cesser de battre, ajoutez la crème fraîche.

- Salez, poivrez, ajoutez les graines de carvi et l’emmental râpé. (Si vous n’avez pas de carvi, vous pouvez remplacer par des graines de cumin ou d’anis). Mélangez.

- Ajoutez 1 pincée de sel aux blancs et battez les en neige pas trop ferme.

- Mélangez délicatement les blancs avec les jaunes en procédant en deux fois.

- Faites chauffer une grande poêle avec le beurre. Versez la préparation dans la poêle bien chaude.

- Laissez cuire à feu vif environ 5 mn en secouant la poêle de temps en temps pour que l’omelette ne colle pas.

- Dès qu’elle se détache parfaitement, retournez la sur une grande assiette et faites la glisser dans la poêle.

- Laissez cuire 1 mn pas plus, l’omelette doit rester moelleuse.

Servez aussitôt car comme un soufflet, elle retombe très vite.