Paillassons de pommes de terre

Délicieux accompagnement à la saveur simple et naturelle, vous pouvez aussi le préparer en grande galette.
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Les ingrédients pour 6 personnes.

- 1 kg 200 de pommes de terre
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de persil surgelé
- 1 cuillère à soupe d’herbe de Provence
- 1 cuillère à soupe de ciboulette surgelée
- 1 blanc d’oeuf
- sel, poivre
- 6 cuillères à soupe d’huile
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 20 mn.

La recette.

- Pelez, puis lavez les pommes de terre, essuyez les dans une torchon. Épluchez les oignons.

- Râpez les pommes de terre et les oignons crus, à l’aide d’un robot ou d’une mandoline avec une grille fine.

- Mettez les dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez le thym, le persil et la ciboulette surgelés. Mélangez.

- Battez le blanc d’œuf à la fourchette et ajoutez le à la préparation. Mélangez bien.

- Prenez un moule à tartelette pour vous aider à calibrer les galettes. Remplissez le de pommes de terre râpées, tassez bien puis retournez le.

- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et déposez y les galettes. Laissez-les dorer 7 mn sur feu vif, puis retournez-les pour faire dorer et cuire l’autre coté de la même façon. Baissez le feu et laissez cuire encore quelques minutes en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

- Dès qu’elles sont cuites, mettez les dans un plat et garder au four à 60° en attendant que toutes les galettes soient cuites. Rajoutez un peu d’huile si nécessaire dans la poêle.

Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou en accompagnement d’une viande.