Pommes forestières

Une poêlée festive de pommes forestières aux cèpes, girolles et champignons de Paris surgelés pour accompagner viandes et volailles.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

1 kg 200 de pommes de terre
300 g de cèpes surgelés
300 g de girolles surgelées
300 g de champignons de Paris surgelés
1 bouquet de persil
3 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
50 g de beurre
sel
Poivre
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 1 h environ.

La recette.

Mettez une marmite d’eau salée à chauffer. Dès que l’eau arrive à ébullition, plongez les girolles encore surgelées dans l’eau, laissez cuire 3 mn puis égouttez les. Pelez, lavez, coupez les pommes de terre en cubes d’environ 2 cm. Hachez ensemble au robot 3 gousses d’ail et le persil.

Versez 3 cuillères à soupe d’huile et 25 g de beurre dans le wok ou une cocotte, dès que c’est chaud, ajoutez les pommes de terre. Mélangez. Laissez les pommes de terre cuire à feu doux 30 mn en les retournant de temps en temps.

30 mn après, ajoutez les girolles, les cèpes et les champignons de Paris. Salez, poivrez, ajoutez la persillade, mélangez. Ajoutez 25 g de beurre, mélangez de nouveau, poursuivez la cuisson 15 à 20 mn en remuant de temps en temps. Les pommes forestières doivent êtres fondantes.