Wok de champignons en persillade

Rien de tel qu’une bonne poêlée ou un wok de champignons en persillade pour accompagner, viandes et volailles.
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Les ingrédients pour 8 personnes.

- 1 kg de petits champignons de Paris
- 600 gr de girolles surgelées
- 300 gr de cèpes surgelés
- 1 bouquet de persil
- 2 gousses d’ail
- 75 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 40 mn.

La recette.

Si vous n’avez pas de wok, vous pouvez faire cette recette dans une grande poêle.

- Coupez le pied terreux des champignons de Paris. Lavez les à l’eau froide sans les éplucher. Laissez s’égoutter.

- Mettez 1 marmite pleine d’eau à chauffer. Dès qu’elle est à ébullition, plongez les girolles 2 mn puis égouttez les.

- Rincez les cèpes à l’eau froide.

- Hachez l’ail et le persil

- Mettez le wok à chauffer puissance maxi avec 50 gr de beurre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les champignons de Paris, laissez rissoler 20 mn en remuant de temps en temps.

- Ajoutez les cèpes et poursuivez la cuisson 10 mn.

- Retirez l’excédent d’eau rendu par les champignons.

- Ajoutez les girolles, sel, poivre, 4 cuillères à soupe de persillade et 25 gr de beurre. Mélangez, poursuivez la cuisson 10 mn.

Servez en accompagnement de viandes et volailles.