Champignons sanguins en sauce tomate

Une recette de saison qui sent bon la garrigue. Avec une bonne polenta maison… rien à ajouter.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

- 2 kg de champignons nettoyés
- 4 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 boites de pulpe de tomates
- 2 gousses d’ail
- thym, romarin
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 sucre
- sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 1 h.

La recette.

J’ai fait cette recette avec des champignons nettoyés et lavés la veille.

- Coupez les champignons en lamelles pas trop grosses.

- Hachez l’ail, effeuillez le thym.

- Mettez une cocotte à chauffer sur feu fort avec la moitié de l’huile. Dès qu’elle est chaude, jetez y les champignons par petites quantités. Procédez en 3 ou 4 fois. Laissez dégorger 2 mn à chaque fois en remuant rapidement. Sortez les dans un plat.

- Mettez le reste d’huile dans la cocotte avec l’ail, le thym et le concentré de tomates. Mélangez 1 mn puis versez les boites de pulpes de tomates et l’équivalent d’une boite d’eau. Salez, poivrez, ajoutez un sucre et quelques brins de romarin. Mélangez, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 30 mn.

- 30 mn après, ajoutez les champignons, poursuivez la cuisson 30 mn.

Servez accompagné de polenta.