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mercredi 16 décembre 2009

Hachis Parmentier à la tomate


Un plat traditionnel et familial avec ce hachis Parmentier, agrémenté de sauce tomate pour un résultat encore plus savoureux.
...

Les ingrédients pour 4 personnes.

- 700 gr de viande hachée
- 1/2 oignon
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 20 cl de vin blanc sec
- 3 tomates bien mûres
- 8 grosses pommes de terre
- 25 cl de lait
- 50 gr de beurre
- 125 gr de gruyère râpé
- 2 pincées de muscade
- sel et poivre
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 30 mn + 45 mn.

La recette.

- Épluchez les pommes de terre, lavez les, coupez les en gros cubes. Mettez les à cuire 30 mn au cuit vapeur.

- Pendant ce temps préparer le hachis.

- Pelez et émincez l’oignon, l’ail et l’échalote.

- Pelez les tomates, épépinez les, coupez les en petits cubes.

- Faites chauffez une poêle avec 25 gr de beurre. Ajoutez l’oignon et l’échalote. Dès que cela a commencé à prendre un peu de couleur, ajoutez l’ail. Mélangez puis ajoutez la viande hachée faites cuire 5 a 6 mn à feu moyen en mélangeant de temps en temps.

- Ajoutez le concentré de tomates dans la poêle avec la viande. Laissez cuire 1 à 2 mn. Mouillez avec le vin blanc. Laissez réduire complètement.

- Ajoutez les tomates à la viande. Salez, poivrez, laissez mijoter 15 mn à feu moyen.

- Faites tiédir le lait 1 mn au micro onde.

- Passez les pommes de terre au presse-légumes. Ajoutez 25 gr de beurre, la muscade, sel et poivre. Versez le lait d’un coup, mélangez au fouet.

- Dans un plat en terre de préférence, étendez une couche de purée. Recouvrez de viande et terminez par une autre couche de purée.

Recouvrez de gruyère râpé. Mettez au four 30 mn environ.


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