Beaucoup d’effets et petit prix pour cette recette de rôti de porc farci aux pruneaux, accompagné de figues et abricots. Quelques fleurs lui donneront un air de fête.
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Les ingrédients pour 10 personnes.
- 2 kg de rôti de porc dans le filet
- 200 gr de pruneaux dénoyautés
- 150 gr de figues sèches
- 150 gr d’abricots secs moelleux
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé frais ou en poudre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 25 cl de vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à café d’épice 5 parfums
- poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 1 h 30 mn. Marinade : 1 h.
La recette.
- Posez le rôti sur une planche, ôtez la ficelle qui l’entoure. Entaillez-le sur toute sa longueur, ouvrez le comme un livre.
- Poivrez et garnissez la fente avec les pruneaux.
- Refermez le rôti.
- Ficelez-le bien serré, posez le dans un grand plat à four préalablement huilé.
- Poivrez, arrosez de sauce soja (le soja remplace le sel), parsemez d’épice 5 parfums. Retournez le et recommencez l’opération.
- Laissez mariner au moins 1 H.
- Allumez le four position grill.
- Mettez le rôti dans le four et faites le dorer sur toutes ses faces pendant environ 15 mn.
- Mettez le four en position normale 200 °.
- Ajoutez le vin blanc, poursuivez la cuisson 45 mn en tournant le rôti régulièrement (remettez un peu de vin blanc et d’eau en cours de cuisson si nécessaire).
- Épluchez et râpez le gingembre (si vous utilisez du gingembre frais).
- 45 mn après, sortez le plat du four. Déglacez le plat avec 20 cl d’eau en grattant bien les sucs. Ajoutez le gingembre, mélangez à la sauce. Ajoutez figues et abricots, remettez le plat au four pour environ 30 mn en le tournant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau s’il n’y a plus assez de jus.
- Sortez le rôti du four, découpez le en tranches.
Servez le rôti entouré de fruits secs et accompagné de pommes de terre sautées.
Si vous préparez cette recette la veille, ne remettez pas le plat au four après avoir ajouté figues et abricots. Le lendemain, reprenez la cuisson 35 mn avant de servir.
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Les ingrédients pour 10 personnes.
- 2 kg de rôti de porc dans le filet
- 200 gr de pruneaux dénoyautés
- 150 gr de figues sèches
- 150 gr d’abricots secs moelleux
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé frais ou en poudre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 25 cl de vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à café d’épice 5 parfums
- poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 1 h 30 mn. Marinade : 1 h.
La recette.
- Posez le rôti sur une planche, ôtez la ficelle qui l’entoure. Entaillez-le sur toute sa longueur, ouvrez le comme un livre.
- Poivrez et garnissez la fente avec les pruneaux.
- Refermez le rôti.
- Ficelez-le bien serré, posez le dans un grand plat à four préalablement huilé.
- Poivrez, arrosez de sauce soja (le soja remplace le sel), parsemez d’épice 5 parfums. Retournez le et recommencez l’opération.
- Laissez mariner au moins 1 H.
- Allumez le four position grill.
- Mettez le rôti dans le four et faites le dorer sur toutes ses faces pendant environ 15 mn.
- Mettez le four en position normale 200 °.
- Ajoutez le vin blanc, poursuivez la cuisson 45 mn en tournant le rôti régulièrement (remettez un peu de vin blanc et d’eau en cours de cuisson si nécessaire).
- Épluchez et râpez le gingembre (si vous utilisez du gingembre frais).
- 45 mn après, sortez le plat du four. Déglacez le plat avec 20 cl d’eau en grattant bien les sucs. Ajoutez le gingembre, mélangez à la sauce. Ajoutez figues et abricots, remettez le plat au four pour environ 30 mn en le tournant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau s’il n’y a plus assez de jus.
- Sortez le rôti du four, découpez le en tranches.
Servez le rôti entouré de fruits secs et accompagné de pommes de terre sautées.
Si vous préparez cette recette la veille, ne remettez pas le plat au four après avoir ajouté figues et abricots. Le lendemain, reprenez la cuisson 35 mn avant de servir.
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