Dos de cabillaud à l' orange

Le dos de cabillaud est peut être un peu cher mais si on réfléchi bien, pas tant que ça. Il n’y a pas d’arêtes et pas de perte. N’hésitez plus à vous faire plaisir avec cette recette de cabillaud à l’orange d’une simplicité enfantine.
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Les ingrédients pour 2 personnes.

- 500 gr de dos de cabillaud
- 1 orange
- 1 dosette de safran
- 25 gr de beurre
- sel, poivre
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 10 à 12 mn.

La recette.

Allumez le four à 210°.

- Prélevez le zeste de l’orange, coupez le en fins bâtonnets, pressez le jus.

- Mettez le beurre à fondre doucement dans une casserole, ajoutez les zestes d’orange. Laissez cuire à petit feu 3 mn.

- Posez les dos de cabillaud sur une plaque. Avec un pinceau, badigeonnez les de beurre fondu à l’orange des 2 cotés. Salez, poivrez, enfournez pour 10 à 12 mn environ. Les dos de cabillaud doivent encore être juteux quand vous les sortez.

- Pendant ce temps, remettez la casserole sur feu doux, versez le jus d’orange, salez, poivrez, ajoutez la dosette de safran. Laissez réduire le temps que le cabillaud soit cuit.

- Posez les dos de cabillaud sur les assiettes chaudes, nappez de sauce et de zestes d’orange.

Vous pouvez accompagner les dos de cabillaud à l’orange d'épinards frais aux pignons et de pommes vapeur.