Emincé de dinde au Marsala

Une petite recette toute simple et facile avec cet émincé de dinde au Marsala. Un parfum d’Italie dans l’assiette.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

• 700 g d’escalopes de dinde
• 300 g de champignons de Paris
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 5 cl de vin de Marsala
• 1 cuillère à café de fond de veau
• 50 g de beurre
• sel
• poivre
  Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 10 mn.

La recette.

Coupez la partie terreuse du pied des champignons, épluchez-les puis taillez-les en lamelles. Coupez les escalopes en lanières. Mettez une sauteuse sur feu fort avec la moitié 25 g de beurre, faites-y bien dorer la viande. Elle doit être très colorée.

Sortez la viande sur un plat et remplacez par les champignons de Paris, ajoutez le reste de beurre. Laissez leur prendre un peu de couleur. Remettez la viande avec les champignons, salez, poivrez, arrosez avec le Marsala, mélangez.

Ajoutez la crème fraîche et le fond de veau, laissez mijoter à petit feu jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 10 mn cela dépend de la qualité de la crème.

Servez l’émincé de dinde au Marsala accompagné de pommes sautées et salade verte.