Endives cuites
Les endives cuites à la vapeur puis à la poêle sont rapides et faciles à préparer.
…
Les ingrédients pour 2 personnes.
- 6 endives
- 1 demi citron jaune
- 1 cuillère à café de vergeoise blonde
- 50 g de beurre
- sel
- poivre
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 30 mn + 30 mn.
La recette.
Enlevez les vilaines feuilles des endives, coupez le trognon à la base pour le rafraîchir. Essuyez-les, ne les lavez pas, partagez les endives en deux si elles sont grosses. Mettez les endives dans le panier du cuit vapeur, salez, poivrez légèrement, arrosez avec le jus de citron.
Mettez une poêle avec 50 g de beurre sur feu moyen. Déposez les endives cuites dans la poêle dès que le beurre est fondu. Salez, poivrez de nouveau, parsemez de vergeoise blonde. Laissez cuire environ 20 mn en les retournant de temps en temps.
Quand les endives commencent à dorer, versez 1 demi tasse d’eau dans la poêle. Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées.
Servez les endives cuites en 2 fois en accompagnement de viandes ou poissons.
L’endive est un légume de par chez nous. Elle a perdu au fil des ans son amertume… Je les braise directement dans la poêle et met du sucre ordinaire. Je penserai à la vergeoise la prochaine fois. MERCI.
A bientôt.