Pains olives et tomates confites

Dans mes tests avec les farines prêtes à l’emploi BREADLY, après la couronne des rois, j’ai essayé du salé avec ces petits pains de maïs aux olives et tomates confites. Ils accompagnent tous les plats mais se laisse volontiers manger par pure gourmandise.
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Les ingrédients pour 8 petits pains.

- 500 gr de farine de maïs doux BREADLY
- 150 gr d’olives noires
- 6 tomates confites à l’huile
- 1 demi cuillère à café de poivre
- 1 demi cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d’huile des tomates
- 30 cl d’eau
Temps de préparation : 15 mn. Temps de pause : 1 h 20 mn. Temps de cuisson : 25 mn.

La recette.

- Dénoyautez les olives noires, coupez les en petits morceaux. Coupez les tomates confites en dés.

- Mettez le sel et le poivre dans 30 cl d’eau à température ambiante.

- Mettez la farine dans le bol du robot, ajoutez les olives, les tomates et 3 cuillères à soupe d’huile des tomates. Mélangez bien avec une spatule en bois.

- Posez le bol du robot sur son socle avec le bras pétrin (vous pouvez faire la même chose dans un saladier avec 1 batteur électrique). Versez la totalité de l’eau. Pétrissez 5 mn en vitesse moyenne et 3 mn en vitesse un peu plus forte. La pâte doit être très souple.

- Posez la pâte sur le plan de travail fariné, formez 1 boule, couvrez d’un torchon, laissez pauser 30 mn.

- 30 mn après, formez un boudin avec la pâte, coupez le en 8 parts à peu près égales.

- Remplissez avec ces parts les alvéoles d’un moule à financiers. Étirez un peu avec les doigts pour que les alvéoles soient bien pleines. Faites 2 entailles aux ciseaux sur chaque petit pain. Couvrez avec le torchon, laissez pauser 50 mn.

- 10 mn avant la fin du temps de pause, allumez le four à 180°.

- A la fin du temps de pause, enfournez pour 25 mn.

Laissez refroidir avant de déguster.