Pissaladière
La recette Pissaladière en image et facile à réaliser.
Que ce soit pour un apéritif, un pique-nique, en entrée ou en plat principal, la pissaladière maison est un vrai plat économique.
Les ingrédients
Pour la pâte
- 500 gr de farine spéciale pain avec levure incorporée
- 2 càs d'huile d'olive
- 30 cl d'eau
- 1 demi càc de sel
- 1 demi càc de poivre
Pour la garniture
- 2 kg d'oignons
- 200 gr de filets d'anchois à l'huile
- 100 gr d'olives noires
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 brins de thym
- 1 càc de poivre
La recette en image
- Mettez la farine dans le bol du robot. Ajoutez sel, poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Mettez en route en position pétrin petite vitesse pour mélanger. Versez 30 cl d’eau, laissez tourner 5 mn en vitesse moyenne et 3 mn à vitesse plus forte.
- Posez la boule de pâte sur le plan de travail fariné et travaillez-la un peu avec les mains en la battant avec les poings. Tapez-la sur le plan de travail comme le faisaient les lavandières avec le linge. Comme pour la pizza, la pâte doit être très souple. Formez une boule, couvrez d’un torchon, laissez reposer 30 mn.
- Pendant ce temps, pelez les oignons (petite astuce pour moins pleurer, mettez-les dans un sac en plastique et portez des lunettes). Coupez-les en très fines lamelles à la mandoline si possible.
- Mettez-les dans une cocotte, arrosez de 10 cl d’huile d’olive, mélangez. Posez la cocotte sur feu doux, laissez fondre doucement 40 mn en tournant de temps en temps.
- 30 mn après le de pause de la pâte, huilez au pinceau une plaque à pâtisserie. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur 1 demi cm d’épaisseur à la forme de la plaque. Pliez la pâte en 4 posez-la sur la plaque. Dépliez-la. Couvrez avec le torchon, laissez lever 50 mn.
10 mn avant la fin du temps de pause, allumez le four à 200°.
- 40 mn après le début de cuisson des oignons, ceux-ci ont réduit environ de moitié. Ils ont commencé à prendre une jolie couleur blonde. Ajoutez 1 cuillère à café de poivre et 10 filets d’anchois. Mélangez, poursuivez la cuisson 10 mn.
- Quand la pâte a fini de lever, déposez une couche épaisse d’oignons sur toute la surface. Parsemez de thym, donnez quelques tours de moulin à poivre. Disposez les filets d’anchois en formant des croisillons, ajoutez des olives noires. Enfournez 40 mn environ.
- Il ne reste plus à découper qu’en petits ou grands carrés et à savourer chaud, tiède ou froid.
Le p'tit conseil
La pissaladière maison n’a rien à voir avec celles achetées dans le commerce. Il m’arrive de commander de la pâte à pain crue chez le boulanger, mais ce n’est pas tout à fait la même chose. Habituellement j’utilise pour ma pissaladière des petites olives de Nice. Je n’en avais pas quand je me suis décidée à la faire, j’ai donc mis des olives noires à la grecque.
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Elle est appétissante cette pissaladière.
Petite touche perso, j’ajoute de la sauge ciselée à la place du thym… Pas mauvais.
Bonne soirée.
Pour la garniture, vous avez miser sur les parfums.
Et bien essayer le poivre de Kampot, si vous ne connaissez pas, renseignez vous ça vaut le coup. J’en ai fais mon poivre de cuisine. Sophie
J’ai aussi un sachet de farine BIO de Chez Breadly et j’avais pas pensé à faire une pissaladière. Je m’y met demain matin avoir acheté des anchois…Merci pources merveilleuses recettes!!