La présence du Marsala donne une touche raffinée à cette recette d’escalopes à la crème.…
Marsala
Marsala est le nom d’un vin produit dans la région de la ville italienne de MARSALA en SICILE.
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« Vin liquoreux », le Marsala est utilisé selon les crus pour l’apéritif, les boissons ou la cuisine. Il s’associe aux entremets comme le fameux tiramisu et le sabayon, ou bien encore il parfume les sauces, les beurres, etc.
Spécialité Italienne, on en trouve à ce jour au rayon apéritif des grandes surfaces. Mon préféré est le Marsala à l’œuf pour réaliser de délicieuses recettes salées ou sucrées au Marsala ou bien quand je n’en trouve pas j’utilise le Marsala Fine plus sec et moins crémeux.
