Pommes sautées aux cèpes

Savoureuses pommes de terre aux cèpes pour accompagner viandes et volailles, mais aussi à déguster simplement avec une bonne salade.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

- 1kg200 de pommes de terre
- 25 gr de cèpes séchés
- 3 cuillères à soupe de graisse de canard
- 1 gousse d’ail
- 1/2 bouquet de persil
- sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 40 mn.

La recette.

- Pelez et lavez les pommes de terre.

- Coupez les en rondelles épaisses, essuyez les dans un torchon.

- Mettez les cèpes à tremper dans l’eau chaude.

- Hachez l’ail et le persil.

- Faites chauffer la graisse de canard dans le wok ou une grande poêle.

- Dès que la graisse est bien chaude, ajoutez les pommes de terre. Mélangez pour que les pommes de terre s’imprègnent de graisse de canard.

- Laissez rissoler 20 mn en retournant souvent.

- Ajoutez les cèpes essorés, sel et poivre, mélangez. Poursuivez la cuisson 10 mn.

- Parsemez de persil et ail haché, ajoutez un peu d’eau de trempage des cèpes, mélangez. Laissez cuire environ 10 mn en les retournant souvent.

Le temps de cuisson dépend de la qualité des pommes de terre. Il faut compter 40 à 45 mn en tout.