Rôti de boeuf aux herbes

Rien de plus simple que le rôti de bœuf aux herbes. Si vous n’avez pas la chance d’avoir le thym et le romarin à portée de main, vous pouvez bien sur utiliser un mélange d’herbes de Provence.
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Les ingrédients pour 6 personnes.

- 1 kg 500 de rôti de boeuf
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de thym
- 2 branches de romarin
- 2 cuillères à soupe d’origan
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 gr de beurre
- sel, poivre
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 40 mn.

La recette.

Allumez le four thermostat 7 (200°).

- Épluchez la gousse d’ail, partagez la en deux et détaillez la en très fines lamelles.

- Piquez le rosbif sur le dessus avec un couteau et insérez une lamelle d’ail. Continuez ainsi en insérant les lamelles d’ail et en les espaçant régulièrement.

- Mettez le thym et le romarin effeuillé dans un bol avec l’origan. Ajoutez sel, poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez.

- Enduisez le rôti sur ses deux faces avec la préparation aux herbes.

- Posez le dans un plat à gratin et enfournez pour 30 mn. Retournez le à mi-cuisson.

- 30 mn après, retournez de nouveau le rôti, ajoutez le beurre et poursuivez la cuisson 10 mn.

- Sortez le rôti du four, enveloppez le dans une double épaisseur de papier alu. Laissez poser 15 à 20 mn.

- 10 mn avant de servir remettez le plat contenant le jus dans le four. Versez 10 cl d’eau et faites réduire.

Il ne vous reste plus qu’à découper le rôti et a servir avec le jus en saucière à part.

Pour un mariage réussi, je vous conseille d’accompagner ce rôti de pommes forestières.