Pavés de boeuf aux champignons

Il suffit de très peu de cèpes séchés pour parfumer agréablement ces pavés de boeuf aux champignons. Une recette facile pour un dîner en tête à tête.
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Les ingrédients pour 2 personnes.

• 2 pavés de boeuf dans le rumsteak d’environ 200 g
• 1 boîte de champignons de Paris
• 20 g de cèpes séchés
• 2 échalotes
• 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 tablette de jus de rôti Knorr
• 30 g de beurre
• sel
• poivre
  Temps de préparation et cuisson: 20 mn environ.

La recette.

Mettez 20 g de cèpes dans un bol rempli d’eau, faites chauffer 2 mn au micro-ondes puissance maxi. Pelez et émincez 2 échalotes.

Mettez une poêle sur feu fort, parsemez de sel fin. Déposez les pavés de boeuf dans la poêle bien chaude. Faites cuire 2 mn de chaque côté. Sortez-les, maintenez au chaud dans le four à 60° ou couverts entre 2 assiettes.

Essuyez la poêle avec un sopalin, remettez-la sur le feu avec 30 g de beurre et les échalotes. Laissez blondir 1 mn puis ajoutez les champignons de Paris et la tablette de jus de rôti, mélangez, laissez dorer 2 mn.

Ajoutez les cèpes égouttés au travers d’un chinois en recueillant l’eau de trempage. Versez 6 cuillères à soupe d’eau de trempage des cèpes. Laissez réduire 1 mn puis ajoutez 6 cuillères à soupe de crème fraîche, salez et poivrez, mélangez. Réduisez le feu au minimum, laissez mijoter 5 mn pour que la sauce soit bien épaisse.

Servez les pavés de boeuf aux champignons nappés de sauce avec des pommes sautées aux herbes.