Poulet à la Provençale

Une petite recette de poulet en sauce provençale diététique et pas compliquée.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

– 8 blancs de poulet
– 1 bt de champignons de Paris entiers
– 20 olives noires
– 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 1 bt de tomates concassées
– 20 cl de vin blanc sec
– 2 feuilles de laurier
– 3 gousses d’ail avec la peau
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– thym
– sel, poivre
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 1 h 30 mn.

La recette.

– Coupez les blancs de poulet en morceaux pas trop gros.

– Branchez le wok et faites le chauffer avec l’huile. Jetez y les morceaux de poulet et faites les bien dorer.

– Écrasez les gousses d’ail avec le manche du couteau, mettez les dans le wok avec le thym. Ajoutez le concentré de tomates, mélangez pendant 2 mn puis versez le vin blanc. Laissez bouillir 2 à 3 mn.

– Ajoutez les tomates concassées et 15 cl d’eau, salez, poivrez.

– Égouttez les champignons et ajoutez les dans le wok avec les olives et les feuilles de laurier.

– Baissez la température, couvrez et laissez mijoter le poulet à la provençale 1 h 30.

Servez avec des pâtes ou du riz.