Courgettes au wok

Une recette facile et pas chère de courgettes au wok relevées de chorizo. A savourer simplement seul ou en accompagnement de viandes et brochettes.
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Les ingrédients pour 6 personnes.

• 2 kg de courgettes longues
• 2 oignons rouges
• 3 gousses d’ail
• 200 g de chorizo fort
• 3 sachets de Riz d’Or
• 2 boîtes de pulpe de tomates pelées
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ou surgelée
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre
  Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 45 mn.

La recette.

Lavez les courgettes, coupez-leur les bouts, ne les épluchez pas. Détaillez les courgettes en rondelles épaisses. Épluchez les oignons et les gousses d’ail, émincez-les finement. Partagez le chorizo en deux, incisez la peau sur toute la longueur puis retirez-la. Coupez le chorizo en rondelles pas trop épaisses.

Faites chauffer le wok puissance maxi avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Dès que l’huile est chaude, faites-y dorer rapidement le chorizo. Retirez le chorizo du wok et remplacez par les oignons. Dès qu’ils sont colorés, ajoutez l’ail, mélangez quelques secondes, retirez du wok et mettez oignons et ail avec le chorizo.

Faites revenir les courgettes dans le wok par petites quantités en les sortant dans un plat au fur et à mesure et en ajoutant un peu d’huile dans le wok si nécessaire. Quand les dernières courgettes sont dorées, remettez les toutes dans le wok avec les oignons et l’ail. Salez, poivrez, ajoutez le Riz d’Or et mélangez.

Versez les 2 boites de pulpe de tomates. Mélangez, couvrez, laissez mijoter 30 mn.

30 mn après, ajoutez le chorizo, mélangez, poursuivez la cuisson 15 mn. Juste avant la fin de cuisson des courgettes au wok, parsemez de coriandre, mélangez.

LE P’TIT CONSEIL

Vous pouvez préparer les courgettes au wok à l’avance, elles se réchauffent très bien. Il suffit de stopper la cuisson juste après avoir ajouté le chorizo.