Une crème au beurre facile et vite prête pour garnir et décorer vos pâtisseries. Une recette que vous pouvez préparer à l’avance, la crème au beurre se conserve très bien au frais.
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Les ingrédients.
- 4 jaunes d’œufs
- 100 gr de sucre
- 125 de beurre à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de cacao
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 10 mn. Temps de pause : 1 h.
La recette.
- Coupez le beurre en parcelles.
- Mettez 100 gr de sucre et 8 cl d’eau dans une casserole. Faites cuire à feu moyen sans laisser colorer 10 mn exactement.
- Pendant ce temps, mettez 4 jaunes d’œuf dans un saladier, (gardez les blancs pour faire des meringues).
- Dès que le sirop est cuit versez le en filet sur les œufs tout en battant au fouet électrique. Sans cesser de battre ajoutez le cacao, continuez à battre 5 à 6 mn, le temps que le mélange devienne tiède.
- Toujours sans cesser de battre, commencez à ajouter le beurre petit à petits. A la fin continuez à battre quelques secondes pour que le mélange soit bien homogène.
Réservez au frais 1 h au moins. Pour une parfaite utilisation, la crème doit être ni trop dure, ni trop molle.
Imprimer la recette Toqués2cuisine - Blog cuisine: Crème au beurre au chocolat
moi quila rate toujours!!!
RépondreSupprimera essayer!!
RépondreSupprimerSeulement- beurre + chocolat
mettre (au bain-marie) env. 55% de chocolat et
45% de beurre. Je garantie que les "nutellas et autres..." resteront dans les pots.
A faire avec des crèpes ou bien comme crème de gateau.
RépondreSupprimerIl y a un problème dans les ingrédients il est marqué 4 jaunes d'oeufs et dans la recette 3 jaunes d'oeufs.
RépondreSupprimerSi vous regardez le diaporama, il y a bien 4 jaunes d'oeufs. Merci pour l'info, je vais faire la correction de suite.
RépondreSupprimerPour faire cette créme avec du vrai chocolat (en tablette) il faut mettre combien de chocolat?
RépondreSupprimerSi je devais la faire avec du chocolat en tablette, j'en mettrai 200 gr fondu au micro onde et je mettrai 200 gr de beurre.
RépondreSupprimerj'ai bien envie d'essayer la recette elle semble facile a faire donc merci
RépondreSupprimerest se ke je peut le faire ds un robo
RépondreSupprimerOui bien sur, vous pouvez la faire dans la cuve d'un robot avec le couteau émulsionneur. Moi je l'ai faite avec le batteur électrique comme vous pouvez le voir sur les photos.
RépondreSupprimerPuis je ajouter du sirop de menthe a la recette et combien a peu pres?Et pour le cacao,c'est bien du cacao amer?
RépondreSupprimerMerci d'avance...
Il s'agit de cacao Van Houten non sucré. Par contre je ne vois pas bien l'intérêt de mettre du sirop de menthe, mais pourquoi pas. Vous pouvez toujours tenter l'expérience et nous faire part du résultat. Pour la quantité, il faut que ce soit en remplacement du sirop de sucre, donc environ 5 cl, mais je ne connais pas le pouvoir sucrant du sirop de menthe par rapport au sirop de sucre. Je vous conseille également de le faire chauffer pour pouvoir incorporer le beurre dans un mélange tiède. Si vous voulez un résultat de crème choco-menthe, essayez de trouver de l'extrait de menthe que vous ajouterez au sirop de sucre.
RépondreSupprimerOui,je suis fan de choco-menthe,je vais donc suivre vos conseils!
RépondreSupprimerMerci et joyeuses fetes!