Salade coeur de boeuf aux fèves

Une salade toute fraîche et bien de saison, facile, rapide. C’est souvent avec les choses les plus simples que l’on trouve le bonheur.
...

Les ingrédients pour 4 personnes.

- 6 tomates cœur de bœuf
- 400 gr de fèves
- 3 cuillères à soupe de petites olives de Nice
- 1 demi bouquet de menthe
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre Balsamique
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn.

La recette.

- Écossez les fèves.

- Ciselez la menthe, gardez quelques feuilles pour la déco.

- Mettez dans un bol sel, poivre et moutarde, ajoutez le vinaigre et l’huile en filet.

- Coupez les tomates en fines rondelles, disposez les dans un plat en les faisant se chevaucher. Parsemez de fèves, olives et menthe ciselée. Arrosez avec la sauce.

Servez bien frais.