Salade exotique saumon frais

Une salade au saumon frais, légère, fruitée et délicatement parfumée de vanille.

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 2 pavés de saumon
– 1 salade feuille de chêne (ou autre)
– 2 endives
– 2 cebettes
– 1 mangue mure
– 5 cuillères à soupe d’ huile parfumée à la vanille
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 4 étoiles de badiane
– aneth surgelé
– sel, poivre
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 10 mn.

La recette.

– Faites rôtir les pavés de saumon dans une poêle avec très peu de matière grasse 5 mn de chaque coté. Laissez les refroidir.

– Disposez la salade sur les assiettes. Parsemez avec les endives et les cebettes coupées en très fines lamelles.

– Coupez et pelez la mangue. Détaillez la chair en dés. Faites de même avec le saumon.

– Ajoutez la mangue et le saumon rôti à la salade. Parsemez d’aneth.

– Dans un bol, mélangez l’huile parfumée à la vanille, le vinaigre, sel et poivre. Versez sur la préparation.

Décorez chaque assiette de salade exotique saumon frais d’une étoile de badiane.