Tarte légumes chorizo

Simple et diététique cette tarte aux courgettes, poivrons et chorizo se mange chaude, tiède ou froide, en entrée ou en plat principal. Vous pouvez bien sur varier les légumes ou ajouter du fromage.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 120 gr de chorizo
– 3 courgettes longues
– 1 poivron
– 4 tomates mûres
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 gousses d’ail
– olives noires
– quelques feuilles de persil
– mélange 5 baies au moulin
– sel de Camargue aux olives et romarin
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 50 mn.

La recette.

– Lavez les courgettes, coupez les bouts, ne les éplucher pas. Taillez les en fines rondelles à la mandoline.

– Coupez le poivron en 2, ôtez les graines, émincez le en fines lamelles.

– Ôtez la peau du chorizo, coupez le en tranches pas trop épaisses.

– Pelez, dégermez les gousses d’ail. Écrasez les au presse-ail ou hachez au couteau. Lavez et ciselez le persil.

– Épluchez les tomates, coupez les en rondelles, ôtez les graines.

Allumez le four thermostat 6 (180°).

– Faites chauffer une poêle sur feu fort avec l’huile d’olive.

– Dès que l’huile est chaude, jetez y les poivrons, faites les revenir 2 à 3 mn en remuant souvent. Sans cesser de mélanger, ajoutez 2 pincées de sel de Camargue et 2 tours de moulin du mélange 5 baies. Sortez les sur une assiette.

– Remplacez par les courgettes. Faites les revenir 5 à 6 mn en les tournant avec une spatule. Comme pour les poivrons, ajoutez sel de Camargue et mélange 5 baies. Sortez les à coté des poivrons.

– Mettez les tomates dans la poêle, laissez se dessécher 2 mn, ajoutez l’ail, mélange 5 baies et sel de Camargue. Mélangez, arrêtez le feu.

– Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte en conservant le papier. Piquez le fond avec une fourchette.

– Déposez et étalez les tomates sur le fond de pâte. Continuez en ajoutant les courgettes. Terminez avec les poivrons. Coupez le papier qui déborde trop, enfournez 40 mn.

– Sortez la tarte du four, garnissez de chorizo et d’olives noires, remettez au four 10 mn.

Dès la sortie du four, parsemez de persil haché.