Une recette estivale et festive avec ces délicieux petits rougets de Méditerranée. Un plat complet avec sa concassée de tomates poivron.
...
Les ingrédients pour 4 personnes.
- 12 à 16 rougets selon leur taille
- 1 bouquet de basilic
- 5 tomates mûres
- 1 poivron
- 1 oignon frais
- 1 gousse d’ail
- huile d’olive
- poivre du moulin
- 1 cuillère à café de sel aromatisé aux olives et romarin
- sel fin
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 20 mn + 5 mn.
La recette.
- Videz et écaillez les rougets, rincez les à l’eau froide. Si vous ne savez pas le faire, demandez au poissonnier de le faire pour vous. Séchez les sur du papier absorbant.
- Hachez la moitié du basilic avec une demi gousse d’ail dans le Turbotup. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel fin et poivre. Hachez encore 1 ou 2 coups pour bien mélanger. Garnissez l’intérieur des rougets avec la préparation. Laissez mariner au frais le temps de préparer la concassée de tomates.
- Mettez une casserole pleine d’eau sur feu fort. Elle servira à éplucher les tomates.
- Pelez et coupez l’oignon en quartiers, partagez le poivron en 2 après l’avoir lavé et essuyé. Ôtez les graines, détaillez le en cubes.
- Hachez l’oignon finement. Mettez le dans une poêle sur feu doux avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, mélangez, laissez revenir 2 mn.
- Toujours avec le Turbotup, hachez le poivron pas trop fin, ajoutez ce hachis à l’oignon, mélangez, laissez revenir 5 mn en tournant de temps en temps.
- Pendant ce temps, pelez et épépinez les tomates, hachez les grossièrement au couteau. Ajoutez les dans la poêle. Parsemez d’une cuillère à café de sel aux olives et romarin, poivrez, mélangez, laissez mijoter 20 mn.
- Mettez le reste de basilic et d’ail dans le robot, mixez. En fin de cuisson de la concassée, ajoutez le hachis de basilic, mélangez, arrêtez le feu.
- Mettez une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu moyen. Dès que la poêle est chaude, faites y cuire les rougets 1 à 2 mn sur chaque face.
Servez aussitôt accompagné de la concassée de tomates et de quelques tuiles salées.
...
Les ingrédients pour 4 personnes.
- 12 à 16 rougets selon leur taille
- 1 bouquet de basilic
- 5 tomates mûres
- 1 poivron
- 1 oignon frais
- 1 gousse d’ail
- huile d’olive
- poivre du moulin
- 1 cuillère à café de sel aromatisé aux olives et romarin
- sel fin
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 20 mn + 5 mn.
La recette.
- Videz et écaillez les rougets, rincez les à l’eau froide. Si vous ne savez pas le faire, demandez au poissonnier de le faire pour vous. Séchez les sur du papier absorbant.
- Hachez la moitié du basilic avec une demi gousse d’ail dans le Turbotup. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel fin et poivre. Hachez encore 1 ou 2 coups pour bien mélanger. Garnissez l’intérieur des rougets avec la préparation. Laissez mariner au frais le temps de préparer la concassée de tomates.
- Mettez une casserole pleine d’eau sur feu fort. Elle servira à éplucher les tomates.
- Pelez et coupez l’oignon en quartiers, partagez le poivron en 2 après l’avoir lavé et essuyé. Ôtez les graines, détaillez le en cubes.
- Hachez l’oignon finement. Mettez le dans une poêle sur feu doux avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, mélangez, laissez revenir 2 mn.
- Toujours avec le Turbotup, hachez le poivron pas trop fin, ajoutez ce hachis à l’oignon, mélangez, laissez revenir 5 mn en tournant de temps en temps.
- Pendant ce temps, pelez et épépinez les tomates, hachez les grossièrement au couteau. Ajoutez les dans la poêle. Parsemez d’une cuillère à café de sel aux olives et romarin, poivrez, mélangez, laissez mijoter 20 mn.
- Mettez le reste de basilic et d’ail dans le robot, mixez. En fin de cuisson de la concassée, ajoutez le hachis de basilic, mélangez, arrêtez le feu.
- Mettez une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu moyen. Dès que la poêle est chaude, faites y cuire les rougets 1 à 2 mn sur chaque face.
Servez aussitôt accompagné de la concassée de tomates et de quelques tuiles salées.
Imprimer la recette Toqués2cuisine - Blog cuisine: Rougets au basilic
0 commentaire:
Enregistrer un commentaire