Poulet au curry

Quand je prépare du poulet au curry, j’en fait toujours plus et j’en congèle une ou 2 barquettes. Le temps de préparation et de cuisson est le même que vous en fassiez plus ou moins. A moi aussi il m’arrive de ne pas avoir envie de cuisiner. Sortir une barquette de curry maison du congélateur est toujours très agréable.
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Les ingrédients pour 4/6 personnes.

– 8 blancs de poulet
– 4 gros champignons de Paris
– 1 bouquet de coriandre
– 2 tomates mûres
– 1 piment vert
– 1 botte d’oignons frais
– 2 cuillères à soupe de curry de Madras
– 1 cuillère à soupe de curcuma
– 2 cubes de bouillon de volaille
– 50 cl de lait de coco
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 1 h.

La recette.

– Coupez les blancs de poulet en lamelles. Mettez les dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d’huile, le curry et le curcuma. Mélangez.

– Nettoyez les oignons frais, gardez 10 cm de queue. Coupez les grossièrement au couteau.

– Lavez les champignons de Paris sans les éplucher. Emincez les en fines tranches.

– Mettez une sauteuse sur feu fort avec 2 cuillères à soupe d’huile. Faites revenir les oignons 1 mn puis sortez les sur une assiette.

– Remplacez par les champignons de Paris, laissez rissoler 2 mn tout en remuant. Sortez les avec les oignons.

– Mettez le poulet dans la sauteuse, faites colorer une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps.

– Versez 40 cl d’eau, salez, poivrez, ajoutez les cubes de bouillon de volaille. Mélangez, laissez mijoter 30 mn à petit feu.

– Pendant ce temps, lavez, séchez, ciselez la coriandre.

– Pelez les tomates avec un économe, épépinez les, coupez les en petits dés.

– Partagez le piment en 2, ôtez les graines, coupez le en fines lanières.

– 30 mn après, ajoutez le lait de coco dans la sauteuse, poursuivez la cuisson 20 mn.

– Ajoutez les dés de tomates, les champignons et les oignons. Laissez cuire encore 10 mn.

– Parsemez de piment et de coriandre au moment de servir.

Vous pouvez préparer le poulet au curry à l’avance, il se réchauffe très bien. Pour le décor, passez quelques minutes sous le gril du four de petites tomates cerises. C’est simple, cela fait toujours de l’effet et c’est très bon.