Salade de pommes de terre et saumon fumé

Pas besoin de saumon premier choix pour cette recette de pommes de terre et saumon fumé. Une entrée originale et savoureuse pour 4 à 6 personnes car mes verrines étaient bien garnies juste pour quelques euros.
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Les ingrédients pour 4 grosses verrines.

- 200 gr de saumon fumé
- 6 grosses pommes de terre cuitent à l’eau salée
- 1 oignon rouge
- 25 cl de crème fleurette
- 1 cuillère à café de ciboulette
- 1 cuillère à café d’estragon
- 2 cuillères à soupe de câpre
- 10 cornichons
- 1 pincée de piment d’Espelette
- sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn.

La recette.

- Faites cuirent vos pommes de terre à l’avance, elles doivent être froides.

- Pelez les pommes de terre, coupez les en petits dés dans un saladier.

- Détaillez les tranches de saumon en fines lanières, réservez quelques lanières, ajoutez le reste aux pommes de terre. Mélangez.

- Pelez l’oignon, coupez en une partie en fines rondelles pour la déco, hachez grossièrement le reste au couteau.

- Emincez les cornichons en biais, gardez 4 morceaux pour la déco.

- Ajoutez oignon, cornichons et câpre égouttés dans le saladier.

- Versez la crème fraîche dans un autre saladier. Fouettez au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle triple de volume et nappe le doigt. Salez légèrement, poivrez généreusement, ajoutez estragon, ciboulette et une pincée de piment d’Espelette. Battez 1 seconde pour mélangez.

- Réservez 4 grosses cuillères de crème pour le décor, ajoutez le reste aux pommes de terre, mélangez.

- Remplissez les verrines de salade au saumon. Terminez la déco avec la crème fraîche, les lanières de saumon et les rondelles de cornichons réservés. Ajoutez quelques câpres, parsemez de piment d’Espelette et de lamelles d’oignon.

Gardez au frais jusqu’au moment de servir.